sera廚房日記
我是sera，負責四口之家的伙食，將廚房中料理的過程記錄在此，有興趣者歡迎觀賞交流。
下廚的動機
有小孩之前，沒有下廚過。有小孩後，從熬大骨湯、蔬菜湯開始學起，到各式的泥類食物、粥，隨著孩子的成長，追尋孩子愛吃的料理，布丁，以雞蛋、鮮奶製作，吃”真”布丁，果汁，自己打，喝”真”果汁。自己選擇食材、油、調味料、使用過濾水…，都是外食所不能及的。媽咪今天吃什麼，探頭往餐桌看，以”YA”來回應，孩子開心滿足地吃著，說：比***店賣的還好吃耶，就是給我最大的回饋。我深愛我的廚房工作。
食物要先美觀，小孩才捧場
小朋友對食物很視覺系，不美觀就沒興趣，除了要煮健康餐食給孩子，也要時時變化食物外觀、餐具，吸引孩子吃飯。
孩子喜歡DIY
Sera家兩隻對廚房工作十分好奇感興趣，剛開始sera不太喜歡她們來”亂”，後來就派一些簡單工作給她們，例如：打蛋、剝蛋殼。找一些適合孩子DIY的餐點給她們玩，例如：PIZZA、布丁、果凍、蔥油餅、包水餃..。孩子對於自己做的食物，完全不用催促，吃光光，小臉驕傲的。在外參加DIY不便宜，在家裡找一些同學一起玩，經濟實惠。
職業婦女的方案一：一次作大量再變化
Sera也是職業婦女，要上班的。出門前的早餐，回家後的晚餐，我盡量親自作。因此，快速、便利，也是料理的原則。能夠一次大量作的，就一次工多做一點，再變化上桌。例如：sera之前介紹過的鑄鐵鍋料理吃三天，就是一例，蔬菜、牛肉煮一大鍋，第一天配飯吃、第二天吃牛肉麵、第三天吃咖哩飯，這三天的元素是相同的，但加入不同的食材，完全沒有剩菜的感覺。只要炒個青菜就開飯了。
職業婦女的方案二：麵食
麵食，也是很方便，對職業媽咪來說是不錯的晚餐選擇。高湯多做一些放冷凍，湯麵，有肉有菜有蛋，營養均衡又方便快速。乾麵，炸醬麵、烏醋乾麵、麻醬麵、烏龍麵、涼麵，都是sera家餐桌常客。
職業婦女的方案三：一次作多道、開多爐
要快速上菜，還有一個方式，一次煮多道，一次開多爐。不會開飯後，第一道菜都涼了，家人吃完媽咪才上桌沒有一起吃飯的感覺。瓦斯爐有三爐，sera建議需要長時間的菜色先開始煮，例如：湯、煎魚/蒸魚。先處理湯料下鍋開火。再洗切蔬菜。第2爐，可以煮蛋類、豆腐類、最後，第三爐炒青菜。肉類可以放烤箱。一次有三菜一湯，開動。
職業婦女的方案四：葉菜類一次處理二至三日份
有關葉菜類，每天都有，但洗青菜需要較長時間，至少20分鐘，在流動水中沖洗，通常廚房只有一個水槽，因此，sera建議拿大一點的盆子，一次洗二至三包菜，省水省時間，全部洗切完成，當天、隔天就會吃完了，一次工。
sera廚房日記/2016.8.16
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