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sera廚房日記

我是sera,負責四口之家的伙食,將廚房中料理的過程記錄在此,有興趣者歡迎觀賞交流。

 

下廚的動機

有小孩之前,沒有下廚過。有小孩後,從熬大骨湯、蔬菜湯開始學起,到各式的泥類食物、粥,隨著孩子的成長,追尋孩子愛吃的料理,布丁,以雞蛋、鮮奶製作,吃”真”布丁,果汁,自己打,喝”真”果汁。自己選擇食材、油、調味料、使用過濾水…,都是外食所不能及的。媽咪今天吃什麼,探頭往餐桌看,以”YA”來回應,孩子開心滿足地吃著,說:比***店賣的還好吃耶,就是給我最大的回饋。我深愛我的廚房工作。

 

食物要先美觀,小孩才捧場

小朋友對食物很視覺系,不美觀就沒興趣,除了要煮健康餐食給孩子,也要時時變化食物外觀、餐具,吸引孩子吃飯。

 

孩子喜歡DIY

Sera家兩隻對廚房工作十分好奇感興趣,剛開始sera不太喜歡她們來”亂”,後來就派一些簡單工作給她們,例如:打蛋、剝蛋殼。找一些適合孩子DIY的餐點給她們玩,例如:PIZZA、布丁、果凍、蔥油餅、包水餃..。孩子對於自己做的食物,完全不用催促,吃光光,小臉驕傲的。在外參加DIY不便宜,在家裡找一些同學一起玩,經濟實惠。

 

職業婦女的方案一:一次作大量再變化

Sera也是職業婦女,要上班的。出門前的早餐,回家後的晚餐,我盡量親自作。因此,快速、便利,也是料理的原則。能夠一次大量作的,就一次工多做一點,再變化上桌。例如:sera之前介紹過的鑄鐵鍋料理吃三天,就是一例,蔬菜、牛肉煮一大鍋,第一天配飯吃、第二天吃牛肉麵、第三天吃咖哩飯,這三天的元素是相同的,但加入不同的食材,完全沒有剩菜的感覺。只要炒個青菜就開飯了。

 

職業婦女的方案二:麵食

麵食,也是很方便,對職業媽咪來說是不錯的晚餐選擇。高湯多做一些放冷凍,湯麵,有肉有菜有蛋,營養均衡又方便快速。乾麵,炸醬麵、烏醋乾麵、麻醬麵、烏龍麵、涼麵,都是sera家餐桌常客。

 

職業婦女的方案三:一次作多道、開多爐

要快速上菜,還有一個方式,一次煮多道,一次開多爐。不會開飯後,第一道菜都涼了,家人吃完媽咪才上桌沒有一起吃飯的感覺。瓦斯爐有三爐,sera建議需要長時間的菜色先開始煮,例如:湯、煎魚/蒸魚。先處理湯料下鍋開火。再洗切蔬菜。第2爐,可以煮蛋類、豆腐類、最後,第三爐炒青菜。肉類可以放烤箱。一次有三菜一湯,開動。

 

職業婦女的方案四:葉菜類一次處理二至三日份

有關葉菜類,每天都有,但洗青菜需要較長時間,至少20分鐘,在流動水中沖洗,通常廚房只有一個水槽,因此,sera建議拿大一點的盆子,一次洗二至三包菜,省水省時間,全部洗切完成,當天、隔天就會吃完了,一次工。

 

sera廚房日記/2016.8.16

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