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秋蟹肥美，蟹黃飽滿

食材：

紅蟳一隻

冬粉一把

洋蔥半顆

蒜末一大匙

薑片約10片

高湯(或水)一碗

雞蛋一顆

 

調味料：

蔭油膏二大匙

白胡椒一小匙

 

步驟

1.冬粉泡軟

2.紅蟳掀蓋，去除腮肺嘴，僅保留蟹黃，以小牙刷仔細清洗

3.取出部分紅蟳蟹黃，與一顆雞蛋拌勻

4.起油鍋爆香蒜末、薑末、洋蔥

 

5.放入紅蟳煎至殼轉紅(蓋鍋蓋悶五分鐘)

6.放入高湯(或水)一碗+冬粉+調味料+3

 

 

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