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生鮮水餃
麵粉一大匙
冷開水一碗
麵粉(高.中.低筋均可)與水調勻
放油，放入生鮮水餃15至20顆略煎
中小火
放麵粉水，一碗麵粉水倒入大約在水餃二分之一的高度
蓋鍋蓋，中小火，10分鐘，讓水餃蒸透
↑三分鐘後
↑ 六分鐘後，邊緣微乾
↑ 10分鐘後，邊緣起乾燥翹起.
開鍋蓋，火力不用調整，5分鐘，讓底部麵粉水化身為脆脆的冰花
確認底部已完全乾燥酥脆
蓋上盤子，將冰花煎餃扣出
冰花特寫
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- Aug 15 Mon 2016 13:50
冰花煎餃_生鮮版
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