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生鮮水餃

麵粉一大匙

冷開水一碗

 

麵粉(高.中.低筋均可)與水調勻

 

放油，放入生鮮水餃15至20顆略煎

 

 

中小火

 

 

放麵粉水，一碗麵粉水倒入大約在水餃二分之一的高度

 

 

 

 

蓋鍋蓋，中小火，10分鐘，讓水餃蒸透 

 

↑三分鐘後

 

↑ 六分鐘後，邊緣微乾

↑ 10分鐘後，邊緣起乾燥翹起.

 

開鍋蓋，火力不用調整，5分鐘，讓底部麵粉水化身為脆脆的冰花

 

確認底部已完全乾燥酥脆

蓋上盤子，將冰花煎餃扣出

 

冰花特寫

 

 

 

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