sera's life

【主食材】：

1.板豆腐一盒

2.鴨血一塊

3.雞胸骨二副或豬大骨

【調味料/辛香料】

1.米酒一瓶

2.老薑片20片

3.蒜頭10顆

4.花椒粒約30顆

5.八角約15顆

6.辣豆瓣醬5大匙，大約半碗

7.朝天椒15條

8.麻油一小匙

步驟：

1.麻油一小匙爆香【調味料/辛香料】2-7

2.加入米酒煮滾

3.雞胸骨二副或豬大骨，川燙後洗淨

4.步驟一至三放入濾鍋(tip1)再放入快鍋煮15分鐘一般鍋50分鐘。

5.濾鍋拿起，僅剩辣湯 (所有材料均可丟棄、濾除)。

6.放入板豆腐及鴨血於辣湯中”浸泡”一天以上。

7.直接食用為麻辣鴨血豆腐。湯汁稀釋二至三倍為麻辣鍋湯底。

Tip

1、避免食用時一直吃到小顆花椒粒或碎辣椒，建議濾除。使用不鏽鋼濾鍋，燉煮完之後，將濾鍋提起，燉料即可輕鬆濾除，留下辣湯。若濾鍋孔較大，可以將辣椒、花椒、八角等塞在雞胸骨內，較不易留於辣湯中，或裝在中藥棉布包中。

2、板豆腐及鴨血可以用手剝比較入味。在意形狀者可用刀切塊。

3、板豆腐及鴨血以”浸泡”方式入味，以免內部充滿氣泡不好吃。

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